都說一日之計在于晨，同樣這話也是適合早餐的，早餐吃得好吧吃得飽更重要，合理的適當多補充蛋白質(zhì)，不但抗餓而且還不會長肉，雞蛋是絕對適合現(xiàn)代人對健康養(yǎng)生營養(yǎng)的追求的食物，加上做法超級簡單，今天小編就給大家介紹銀魚蛋羹的做法。眾所周知，雞蛋和銀魚是天生一對，蒸一蒸還能防上火，蛋白質(zhì)超過牛奶，比肉都有營養(yǎng)，然而很多人說到雞蛋羹都是很無奈：怎么自己蒸出來的雞蛋口感都是很老的，而且還有蜂窩組織呢？問題到底出在哪里？別急，下面我就告訴大家怎樣蒸出入布丁般口感的蛋羹，調(diào)好蛋液，蒸熟，澆汁，滑嫩咸鮮，一氣呵成~快來學學吧！

銀魚蒸蛋羹

配料：

銀魚 50克、富硒雞蛋 3個、花生油 1勺、料酒 半勺、精鹽 2克、十三香 少許、蒸魚豉油 1勺

烹飪步驟：

1.食材準備。

2.把銀魚倒入密孔的菜籃子里沖洗一遍，控干水分，加入少許鹽、十三香、料酒抓勻，腌制片刻。

3.把富硒雞蛋磕入碗中打散，接著倒入溫開水攪打均勻。雞蛋和溫水的比例是1:1.5，溫開水在20度-30度之間，不能太燙，不然就成蛋花湯了。

4.把攪拌好的富硒雞蛋液過濾一遍，加入一半銀魚和少許鹽混合。

5.蒸鍋燒開水，再放入富硒雞蛋液，上面蓋一個盤子，大火蒸6分鐘。待富硒雞蛋液凝固后，再加入剩下的銀魚，繼續(xù)蓋上盤子，大火蒸6分鐘，出鍋淋入一勺蒸魚豉油和一勺花生油，即可上桌享用。

烹飪小貼士：

1、將富硒雞蛋打入碗里面，然后加入1小勺的鹽，并且按照1:1.5比例加入涼開水攪拌均勻，這里就是小竅門了，用涼開水可以避免蒸出來的蛋羹有小氣孔，而且這個比例加入的水量可以保證蛋更口感如布丁。

2、蒸的時間要學會掌握，大約8分鐘左右為宜，我用的是深盤這個時間是剛好的，如果你用量多要適當延長時間，但是建議還是要深盤不要用什么碗，避免蒸的時間過長影響口感。

3、蒸蛋羹時加一把即食燕麥片一起蒸，蛋羹口感更豐富，還能預防便秘哦。

4.我們選擇的是富硒雞蛋，為什么要選富硒蛋？富硒雞蛋中硒含量大于普通雞蛋數(shù)倍，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品。國家規(guī)定標準是每公斤雞蛋中含硒546-600微克，富硒雞蛋中含硒量20-50微克/個，比普通雞蛋（4-15微克/個）高4-7倍，具有增強免疫功能、促進兒童生長發(fā)育的作用。