何處溢出那不絕的香甜味道，香甜入心，那便是愛(ài)的味道。泡芙，望上一眼便是深情，酥脆的外殼，誘人的色澤，內(nèi)里飽含奶油的潤(rùn)滑。一口咬下，松脆的外皮驟然打開(kāi)，香滑的奶油瞬時(shí)滑入口腔，頓時(shí)芳香四溢，流連香甜。泡芙之愛(ài)，是樸實(shí)的外表下別具香甜的潤(rùn)滑，是將一份至純之味靜然存于心間。循著飄香，追逐愛(ài)的足跡，讓我們體驗(yàn)愛(ài)的味道。

泡芙的來(lái)源是——愛(ài)

“泡”是你之姓，“芙”是我之名，以我之名冠你之姓，便是這世間最美好的遇合。在法國(guó)北部的一個(gè)大農(nóng)場(chǎng)里，農(nóng)場(chǎng)主有一個(gè)純真美好的女兒，在最美好的年華里她遇到了他。他是替主人放牧的年輕小伙，兩人暗生情愫，美好的愛(ài)情在悄然中彌漫香甜。不幸的是被農(nóng)場(chǎng)主發(fā)現(xiàn)，迫于女兒的堅(jiān)持，農(nóng)場(chǎng)主只能以出題來(lái)難住他們。

農(nóng)場(chǎng)主之題便是“把牛奶裝到雞蛋里面”,假如他們?cè)谌靸?nèi)完成便允許他們?cè)谝黄穑駝t年輕的小伙將難逃發(fā)配到法國(guó)南部的命運(yùn)。在三天的時(shí)間里，相愛(ài)的兩人并沒(méi)有因此放棄，聰明的小伙子和姑娘經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)，終于做出了大家從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的一款點(diǎn)心——泡芙。他們將雞蛋加入面粉里面糅合，烘培成外表酥脆的小團(tuán)，再注入結(jié)了凍的牛奶。外酥內(nèi)滑，令人動(dòng)心不已，最終得到了農(nóng)場(chǎng)主的認(rèn)可。小伙子名字的第一個(gè)發(fā)音是“泡”，姑娘名字的最后一個(gè)發(fā)音是“芙”，相愛(ài)的兩人將愛(ài)凝結(jié)于泡芙中。

泡芙的發(fā)展

泡芙首先在法國(guó)傳播，早前奧地利的哈布斯王朝和法國(guó)的波旁王朝水火不容，兩國(guó)長(zhǎng)期爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)，戰(zhàn)爭(zhēng)使兩國(guó)都精疲力竭，為避免其他國(guó)家漁翁得利，雙方?jīng)Q定達(dá)成政治聯(lián)姻協(xié)議。奧地利公主與法國(guó)皇太子的婚宴由此而來(lái)，而具有甜美之愛(ài)的泡芙就作為了這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的壓軸甜點(diǎn)。在最美好的時(shí)期遇見(jiàn)你，在最好的時(shí)光擁有和平。泡芙之愛(ài)，結(jié)束了這一場(chǎng)長(zhǎng)久的戰(zhàn)役，從此泡芙在法國(guó)便又有了象征和平美好的含義。之后在各種喜慶的場(chǎng)合中，便都可以尋到泡芙的足跡。人們擺放泡芙也有自己的喜好，他們將泡芙堆成高高的塔，他們認(rèn)為將象征美好幸福的泡芙堆積起來(lái)便有了愛(ài)的深廣。

泡芙之影交交錯(cuò)錯(cuò)，從不間斷，人們?cè)谂蒈降奶鹈乐秀懹浢篮?，在甜蜜中分享浪漫，在歡樂(lè)中感受幸福。泡芙之跡遍布法國(guó)，流流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)流傳到了英國(guó)，便又成為英國(guó)所有上層貴族下午茶和晚茶中的必備甜品。甜美之味，流轉(zhuǎn)不斷，現(xiàn)如今，泡芙之香已經(jīng)遍布了世界，每人都可沉醉于此款美味中。

制作泡芙之法

第一步就是融合用料了，將水，牛奶，黃油丁，食鹽，細(xì)砂糖一起放入鍋中，中火加熱，直到黃油完全融化，液體完全沸騰后，就可以關(guān)火了。注意一定要加食鹽，食鹽在泡芙中不僅具有調(diào)節(jié)風(fēng)味，還可以增強(qiáng)面糊的韌性。關(guān)火之后便要迅速倒入過(guò)篩好的低筋面粉進(jìn)行攪拌了，注意一定要使用篩好的面粉，這樣才可保證面糊的細(xì)膩潤(rùn)滑。攪拌的任務(wù)就是將面糊攪拌成一個(gè)均勻不沾鍋不沾手的面團(tuán)，這個(gè)就需點(diǎn)耐心了。

攪拌好以后將面團(tuán)重新放在小火上加熱，注意用小火，絕不能使面團(tuán)焦糊。要不間斷攪拌大約1-2分鐘，直到鍋底出現(xiàn)一層因受熱而粘在鍋底的薄膜后才可關(guān)火。關(guān)火后繼續(xù)攪拌，以此來(lái)加快面團(tuán)的散熱速度，當(dāng)面團(tuán)降溫至熱卻不燙手的程度時(shí)，一般可以是四五十度。

下一步就是加雞蛋液的時(shí)刻到了，可往面團(tuán)中少量多次地加入打散的全蛋液。第一次可在面團(tuán)里加入一半的蛋液，攪拌至蛋液被完全吸收后再分兩到三次加入剩余的蛋液，每次都要攪拌到充分混合才加下一次蛋液。一直攪拌到用打蛋器拉起會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的拖尾時(shí)，這樣泡芙面糊就做好了。

然后就是塑型的時(shí)候到了，可以使用簡(jiǎn)便之法直接用小勺挖起面糊放在鋪有油紙的烤盤(pán)中，也可以追求美觀(guān)將面糊裝入裱花袋中，再用花型上花嘴把面糊擠在鋪有油紙的烤盤(pán)中。注意一定要在烤盤(pán)中墊油紙，也可以刷上一層油脂，使其不沾烤盤(pán)。接下來(lái)注意可以使用勺子底部蘸蛋液把面糊表面的尖頭刷平整點(diǎn)。

形狀塑好后，最后就是令人迫不及待的烘烤時(shí)間到了，將面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，可以使用200攝氏度烤約20分鐘，也可以使用190攝氏度烤約25分鐘。烘烤小面團(tuán)的時(shí)間里我們就可以準(zhǔn)備豐富多彩的餡了。香甜的奶油餡就可以將淡奶油加砂糖打發(fā)好，再把專(zhuān)門(mén)的泡芙花嘴裝入裱花帶袋中，加入打發(fā)的淡奶油;酸甜的藍(lán)莓汁餡就可以再往其中加入藍(lán)莓汁；口味多樣、餡也多姿多彩、隨心而定。將烤焙好的泡芙取出，冷卻后直接在小面團(tuán)底部戳進(jìn)去擠入奶油或者其他餡料就可以了。

最終體會(huì)

泡芙之甜，可以溶蝕世間一切酸苦。取出圓鼓鼓的可愛(ài)泡芙，先將泡芙的香甜味吸入肺腑，再一口咬下，瞬間齒間的酥脆與喉嚨間的順滑之感便抵達(dá)了心間。食之有味，食之有情，食之有感。泡芙膨起的過(guò)程便是追求那一份松脆喜悅，奶油的香醇便是追求交織的醇厚口感。

食泡芙，其一要注意食用的時(shí)間，品嘗美食一定要有那一份適當(dāng)時(shí)間品嘗之心。而品嘗泡芙最佳的食用時(shí)間便是剛制作完成時(shí)了，新鮮的泡芙一口咬下，一定是讓人銘記的酥脆潤(rùn)口。

其二便是要注意食用的量，美味不可貪，淺嘗輒止最佳，泡芙之甜少量便已經(jīng)到了心間。銘記泡芙，銘記愛(ài)。泡芙之愛(ài)，是對(duì)美味甜點(diǎn)的追求，是對(duì)浪漫愛(ài)情故事的傾聽(tīng)，是對(duì)平和安悅生活的詮釋。