我們中國(guó)人的早餐，豆?jié){油條是標(biāo)配，怎么吃都吃不膩。但是隨著現(xiàn)在人們的健康觀念越來越強(qiáng)，油條的安全問題越來越引發(fā)關(guān)注。買到的油條是不是加了明礬，用的油會(huì)不會(huì)不好，這些問題引發(fā)人們的擔(dān)憂。要想吃點(diǎn)健康的，那還得自己做。今天小編就教大家在家做好吃而且健康的油條。

做油條其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，好吃的關(guān)鍵就在配方。今天分享給大家的這個(gè)配方是我經(jīng)過多次失敗和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)之后得出的，這樣炸出來的油條非常的好吃，蓬松酥脆，而且個(gè)個(gè)空心，大家可以根據(jù)這個(gè)配方做做試試，保證一次成功。

那接下來小編就把炸油條的配方和做法分享給大家，前一天晚上和好面放到冰箱冷藏，第二天早上不用半個(gè)小時(shí)就能吃上放心的蓬松大油條了，喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧。炸油條，學(xué)會(huì)這個(gè)配方和做法，保證蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心。

【炸油條】

食材：300g面粉、1個(gè)雞蛋、2g食鹽、5g白糖、2g小蘇打、6g無鋁泡打粉、20g植物油。做法步驟：

第一步：面粉里加上1個(gè)雞蛋，加入2g食鹽和5g白糖，加白糖更容易上色，色澤更加金黃，然后再加上小蘇打和無鋁泡打粉，混合均勻，然后再加上20g植物油攪拌均勻。

第二步：攪勻之后分次加入140ml左右的涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀之后下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)10分鐘，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上一層油，裝到保鮮袋里，放到冰箱冷藏一個(gè)晚上。

第三步：案板上撒上一些干面粉，取出面團(tuán)不要揉，直接把面團(tuán)抻長(zhǎng)，搟成長(zhǎng)面片，用刀切成約4厘米寬的長(zhǎng)條，兩條兩條的摞在一起，用筷子在中間位置壓一下，做成油條生胚。

第四步：起鍋燒熱，油溫?zé)亮叱蔁幔延蜅l生胚抻長(zhǎng)，下入鍋內(nèi)，炸至一面定型膨脹起來翻面，逐漸上色之后就要反復(fù)翻面，使其均勻受熱，炸至表皮金黃酥脆即可撈出控油。

小貼士：

炸油條油溫很重要，六七成熱的時(shí)候下鍋，就是插筷子下去已經(jīng)鼓大泡了，把油條放進(jìn)鍋里炸，油溫過低會(huì)影響膨脹度，炸出來不空心，油溫過高很容易炸糊。

按照這個(gè)比例和做法炸出來的油條蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心，味道絲毫不比買的差，還更加的衛(wèi)生健康，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。