手抓羊肉

青海的羊肉名氣不如新疆、內(nèi)蒙，但味道是可以比肩他們甚至是超越的。顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉這種獨(dú)特的吃法來(lái)吃羊肉。

肉赤膘白，肥而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒(méi)有很重的羊膻味。

在青海當(dāng)?shù)兀瑬|鄉(xiāng)族的手抓羊肉深受人們的喜愛(ài)，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長(zhǎng)條或塊狀，放入大盤(pán)之內(nèi)，胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴。

炕鍋羊排

大西北羊肉不腥不膻，溫潤(rùn)鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經(jīng)迫不及待嘗上一口。

將煮熟的羊排或傳統(tǒng)手法灌制的羊腸處理之后，加上洋蔥，大蒜，生姜等提味，配合樂(lè)都的青椒和土豆，在撒上作料以及大火炒制的芝麻，味道妙不可言。

釀皮

釀皮是地方風(fēng)味較濃的青海傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。和涼皮很像，釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，得到無(wú)數(shù)好評(píng)。

釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。

羊腸面

羊腸面是西寧地區(qū)常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。

做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。

青海酸奶

青海酸奶，地道的就是牦牛酸奶。青海地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品，藏語(yǔ)叫"說(shuō)"。用提煉過(guò)酥油的奶制作，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)植，有助于消化，生津止渴，最適合老人和小孩吃。據(jù)說(shuō)，一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。

甜醅

青海特色！甜醅西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。有句民諺說(shuō)："給嘴解饞，甜醅當(dāng)先"?？梢?jiàn)甜醅是一種多么受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)的甜食。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍且獨(dú)具特色的家常飯。澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為"西紅柿羊肉面片"；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為"燴面片"；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為"炒面片"，品種繁多，滋味各異。

青海土火鍋

去過(guò)青海的人，一定會(huì)為你推薦著名的青海土火鍋，它的味道，簡(jiǎn)而言之就是超級(jí)無(wú)敵好吃！

內(nèi)容相當(dāng)豐富，青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的"鍋底"一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過(guò)，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合，肥膩感全無(wú)。

狗澆尿

狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時(shí)用尖咀油壺盤(pán)旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

焜鍋饃饃

青海人離不開(kāi)的一道食物，也是當(dāng)?shù)夭艜?huì)有的美食，對(duì)于老青海人，如果吃不上焜鍋饃饃，那一天就干不好活，可見(jiàn)這道美食的重要，吃起來(lái)和咱們的饅頭類似，但是多了幾份純樸質(zhì)感，好吃，家常，可以補(bǔ)充一天的能量。

小貼士：青海屬高原氣候、干燥、早晚溫差較大，所以飲食口味偏重，以咸辣為主。地方飲食以面食為主。炒菜多以川味為主。

青海牛羊肉為一絕，但不能無(wú)節(jié)制食用（易上火）。西北飲用水水質(zhì)較硬，礦物質(zhì)含量較多，如不適應(yīng)可買礦泉水飲用。