紅燒雞腿

材料：雞腿10個 干香菇5個，生姜適量 油少許 鹽少許 料酒少許 醬油1勺 生抽少許

做法

1、準備好所需的食材

2、鍋里加入少許油，放入洗凈切小塊的生姜炒出香味后下雞腿一起翻炒

3、待雞腿炒至表面微黃時，倒入料酒大火翻炒幾下再倒入醬油小火慢慢翻炒

4、待雞腿炒上醬油的香色后，將雞腿放入小砂鍋中加入適量開水，煮開鍋后加入香菇，蓋上蓋子，中小火慢慢燉20分鐘左右，中途加入少許鹽和生抽

焦燒肉條

做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。

2. 里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下。

3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中，抓勻。

4. 中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用。

5. 鍋內(nèi)放老湯，加入白糖，燒開后白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿卜絲。

6. 湯汁粘稠后下入炸好的肉條，關(guān)火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可

香辣杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

2、鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒

3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味

4、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜

5、放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋

干鍋帶魚

材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

做法：

1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。