油麥菜是我們的家常菜蔬菜，屬于葉子類的蔬菜，它含的水分比較多，膳食纖維也比較多，這是因為油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用，更有利于促進排尿，油麥菜纖維較多，有消除脂肪、降低膽固醇的作用，是優(yōu)質的高營養(yǎng)低熱量蔬菜，也是減肥的很好選擇。

所以，減肥人士就喜歡吃油麥菜，大多數人認為吃油麥菜直接生吃好，說這樣營養(yǎng)不流失口感好？還有人說，需要提前焯水再吃？到底哪種方法對呢？其實油麥菜生吃和熟吃，就要看你的口味了，區(qū)別在于油麥菜的口感和營養(yǎng)了。

花生醬拌油麥菜要焯水嗎？

這個做法不能一概而論，要從兩個方面來分析做法。

第一種方法，油麥菜直接生吃方法

優(yōu)點：口感爽口鮮美脆嫩，維生素和礦物質不會流失

缺點：有苦味，還含有草酸物質

一般我們吃涼拌菜，大多數蔬菜都需要提前焯水，這樣可以去掉殘留的農藥，也可以去掉蔬菜中的澀味，油麥菜也是一樣，但是有的食客喜歡吃油麥菜的鮮美脆嫩，就喜歡生著吃，但是吃之前就的必須清洗干凈，要用淡鹽水泡泡，洗去農藥殘留，里面的含的維生素和礦物質也不會流失，草酸物質就沒去掉了，還帶有淡淡的苦味，所以說有利有弊，再用花生醬拌著吃口感比較好一些。

第二種方法：油麥菜焯水吃

優(yōu)點：去掉殘留農藥，去掉礦物質、去掉苦味

缺點：口感不鮮美脆嫩

這種方法好多人喜歡，也包括我，我就喜歡吃焯水的蔬菜，因為現在的蔬菜都打農藥，而且再怎么清洗也無法清洗干凈，要是生著吃，不僅帶有農藥，還有苦味，而且油麥菜還有草酸物質影響消化。焯水以后，這些苦味和草酸都沒有了，但是維生素也會流失一些，口感也不那么鮮美脆嫩了，有點綿軟，但是味道比較好一些，葉子的顏色鮮亮嫩綠，賣相比較好看，也有食欲。焯水的時候水燒開，加鹽加油，菜葉變綠，迅速撈出過涼水。只要焯水的火候、時間上把握好，油麥菜的口感還是很不錯的。

可可的小貼士

1、油麥菜要是生著吃，必須用淡鹽水泡泡，多洗凈幾次，這樣可以去掉殘留的農藥

2、油麥菜要是焯水，必須開水下鍋，看到變色就撈起，大約50秒即可，記住千萬不可久燙，撈起來必須用涼水過涼，這樣才可以用花生醬拌著吃。

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