直接從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說黑豆不能補(bǔ)血，補(bǔ)血效果也不好，當(dāng)然換個(gè)角度，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來看，黑豆被稱為“腎之豆”，“心之豆”，黑豆能入心經(jīng)、腎經(jīng)和脾經(jīng)，能助心火蓬勃，心火充盈則心臟泵血力量充足，加速血液循環(huán)，自然我們看起來可能會(huì)氣血紅潤(rùn)一些。

因?yàn)楹诙估I，腎排泄通順，則能減少黃疸和浮腫，身體身輕如燕，精氣神更加，看起來也更是氣血豐盈的狀態(tài)。不過中醫(yī)學(xué)上的效果是老祖宗們的經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)，它們的起效較慢，也根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和吸收能力的不同而因人而異。

但如果說我們真的出現(xiàn)了貧血癥狀，需要更快地來達(dá)到補(bǔ)血的效果，比如孕媽媽懷胎貧血嚴(yán)重，那這多吃黑豆可能就不行了，還會(huì)耽誤病情，造成胎兒發(fā)育危機(jī)。一般來說貧血主要是因?yàn)椤叭辫F”，而造成的缺鐵性貧血，補(bǔ)充“亞鐵離子”快速吸收，更好地合成血細(xì)胞才是當(dāng)務(wù)之急。補(bǔ)鐵效果最好的食物是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、動(dòng)物紅瘦肉，日?？稍黾舆@幾類食物的攝入量，另外也可以選擇額外的補(bǔ)充劑輔助補(bǔ)血，比如富馬酸亞鐵、硫酸亞鐵等補(bǔ)鐵常用藥物，這黑豆，作為輔助補(bǔ)血的食物就行了。

那蔬菜能補(bǔ)鐵嗎？不少蔬菜也富含鐵元素，比如大家都很看好的菠菜，蔬菜中的鐵元素屬于“非血紅素鐵”，而動(dòng)物性食物中的鐵元素屬于“血紅素鐵”，血紅素鐵的補(bǔ)血效率要高很多，吸收利用率大概是15~35%，而非血紅素鐵可能受到膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的吸收阻礙，吸收利用率可能只有2~20%，所以蔬菜最好也作為輔助補(bǔ)鐵的食物，不能作為主要補(bǔ)鐵的食物。

黑豆有很多其他功效，個(gè)人認(rèn)為它的特色不在于補(bǔ)血上。

黑豆是大豆類食物的一種，大豆家族營(yíng)養(yǎng)極其豐富，它們是植物性食物中少有的能提供十分豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白的食物，是純素食者不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分來源。黑豆不僅富含蛋白質(zhì)，還富含脂肪、碳水化合物，它們是食物中三種能量物質(zhì)占比最均衡豐富的食物。此外，黑豆含有多種礦物質(zhì)、脂溶性維生素成分，如其中的鈣質(zhì)含量突出，100g黑豆能提供224mg鈣質(zhì)，磷元素占比也較高，100g黑豆能提供500mg磷，鈣磷比例協(xié)調(diào)，鈣質(zhì)吸收率也較高。黑豆也富含鐵元素、鎂元素、鉀元素，尤其鉀元素含量較高，也很適合高血壓患者食用。黑豆富含維生素E，維生素B族，日常適當(dāng)吃黑豆（或其他大豆類食物）能為身體補(bǔ)充多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分。

大豆類食物中還含有特殊成分 - 大豆異黃酮，它是一種抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩衰老，特別是促進(jìn)雌激素分泌保護(hù)卵巢，預(yù)防卵巢早衰，能推遲絕經(jīng)期，是女性朋友保持青春的小幫手，還有潛在預(yù)防乳腺癌的效果。不過也不宜過多食用，過多蛋白質(zhì)的攝入可能會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，過多鈣質(zhì)攝入也會(huì)增加身體對(duì)鈣質(zhì)的排泄，反倒更容易引起缺鈣；男性朋友不要過多攝入大豆類食物，可能會(huì)紊亂激素分泌。黑豆中還富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的適當(dāng)攝入有助改善高血脂癥，調(diào)節(jié)血清膽固醇，對(duì)健康有益。當(dāng)然，雖然黑豆（或其他大豆類食物）是不錯(cuò)的食物，但不宜多吃，它們高脂高熱，吃多了也有副作用，膳食指南推薦每日大豆類食物攝入20g左右為宜，豆制品大概是300~500ml一杯豆?jié){，半塊豆腐、2張豆腐皮。