中國(guó)地大物博，歷史文化悠久，各地差異很大，但就是因?yàn)檫@種差異才會(huì)讓我們的國(guó)家擁有了不同的飲食文化，今天我們就來(lái)聊一聊山東魯菜的一些小知識(shí)。

魯菜，作為中國(guó)歷史上最悠久的一個(gè)菜系，烹調(diào)技法是最豐富的，也是非常高超的，其烹調(diào)方法可以總結(jié)為：“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”。而魯菜的存在時(shí)間久遠(yuǎn)，地理環(huán)境優(yōu)越，所以影響了很多菜系的口感與口味，故稱為“菜系之首”。

魯菜傳統(tǒng)名菜很多，比如糖醋鯉魚(yú)，蔥燒海參，九轉(zhuǎn)大腸，德州扒雞等等很多大家耳熟能詳?shù)牟似范际囚敳说牟似贰＝?jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展和演變，魯菜系逐漸形成以魯菜發(fā)源地淄博市的博山菜為代表的魯中派，還有包括青島在內(nèi)，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內(nèi)的濟(jì)南派兩個(gè)流派，有堪稱“陽(yáng)春白雪”的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風(fēng)味小吃。

魯菜的蔥燒海參，用水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。烹飪海參時(shí)，將海參泡發(fā)清洗干凈，然后焯過(guò)水。鍋中下入油，下入蔥段，然后撈出蔥段下入海參，再下入調(diào)料烹飪而成。做法很簡(jiǎn)單，但是要求的火候和調(diào)料用料是很講究的，要達(dá)到色香味俱全的效果。

大家都覺(jué)得，在雍容華貴的魯菜中自己最喜歡哪一道菜呢？