喝茶也跟吃瓜果蔬菜一樣，看個(gè)時(shí)令節(jié)氣。

俗話說(shuō)：春飲綠，夏飲白，秋飲青，冬飲紅，但這個(gè)說(shuō)法大都是外行人去對(duì)號(hào)入座的，對(duì)于大部分茶友來(lái)說(shuō)，秋天更偏愛(ài)于喝白茶。

白茶 | 茶界經(jīng)濟(jì)適用型暖男

茶友們喝茶各有偏向，卻很少有對(duì)白茶過(guò)分指摘的。比起綠茶的清新淡雅、普洱的鋒芒畢露，白茶茶性溫和低調(diào)，是個(gè)中立派。

如果把白茶比作人的話，白茶就像是個(gè)經(jīng)濟(jì)適用男，不張揚(yáng)、品性端正、中庸溫和，適合入門(mén)茶友，也適合資深茶友，妥妥的茶中“暖男”。

用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)表達(dá)的話：白茶中含有豐富的茶氨酸物質(zhì)，這些茶氨酸物質(zhì)與茶多酚一起，具有良好的清熱解毒功效，可以預(yù)防邪燥。

日常喝茶，我們不會(huì)照著茶書(shū)照本宣科，更不會(huì)去計(jì)算著功效去喝茶，也沒(méi)有醫(yī)囑叮嚀“每天三次，早晚一杯，三日見(jiàn)好?！?/p>

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，把溫柔都沉淀在時(shí)光里的，新茶溫和鮮爽，老茶圓潤(rùn)醇厚。秋飲白茶，天涼氣清，不論是身體還是心情，都需來(lái)杯白茶潤(rùn)一潤(rùn)。

甜 | 生活太苦，需要一杯甜

王世貞在《香祖筆記》中說(shuō)“然茶取其清苦，若取其甘，何如啜飲蔗姜棗湯之為愈也”，意思是指著喜歡喝清甜茶的人說(shuō)，你喜歡甜的，去啃甘蔗，喝甜湯就好了，喝什么茶。

道理是這么個(gè)道理，但每種茶的甜苦法不一樣，每種茶帶來(lái)的驚喜也大有不同，每樣食物也不是一個(gè)甜法，所以不能把甜一概而論。

很多人在喝到一泡茶時(shí)，若是苦，便會(huì)微皺著眉頭猶豫著吞吐：“有點(diǎn)點(diǎn)苦”，然后婉轉(zhuǎn)一下：“但能接受”，若是甜，則會(huì)點(diǎn)頭連稱“好喝好喝”。

很多人評(píng)價(jià)茶的甜和苦時(shí)，雖沒(méi)有直言好壞，但默認(rèn)苦澀便是不大好，甜便是心頭好。

秋燥有溫寒，新老白茶的甜苦各有治愈，或煮或泡出一杯湯水，對(duì)人間煙火來(lái)說(shuō)，還是甜滋滋最能治愈人心。

沖泡 | 照本宣科，不得其法

很多茶友按照沖泡指南來(lái)泡茶，但還是覺(jué)得不得其甜，泡出來(lái)的茶或濃或苦。泡好了的苦是茶味，泡壞了的苦，就是真的苦了。

如果完全按照泡茶指南來(lái)泡茶，往往難得其法。器具、手法、水溫、經(jīng)驗(yàn)、心意等因素，都能決定一泡茶的好壞，某個(gè)因素有所偏差就會(huì)大大地影響一泡茶的口感。

再好的茶也禁不住沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)地隨手一泡，但所有環(huán)節(jié)都有可以調(diào)整的余地，泡茶指南只是一個(gè)建議，我們提倡根據(jù)口味來(lái)調(diào)整茶味，這和做飯加料是一樣的道理：根據(jù)個(gè)人口味添加。

趨甜避苦是人的本能，秋季飲茶實(shí)在不適合尋著苦去。秋高氣爽，飲一杯白茶，感受那份溫潤(rùn)人心的甘甜，何嘗不是一件樂(lè)事。